Tamales De Cazuela (Auflauf-Tamales) Rezept
Tamales de Cazuela sind traditionelle mexikanische Tamales in Auflaufform, die im Ganzen gebacken statt einzeln gewickelt werden. Der Teig aus Masa wird mit einer würzigen Hähnchenfüllung geschichtet und mit Maisblättern bedeckt.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
6
Zubereitung Tamales De Cazuela (Auflauf-Tamales)
- 1
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Die Maisblätter 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseitelegen.
30 Min. - 3
Masa Harina in einer großen Schüssel mit der Hühnerbrühe vermischen und zu einem weichen, streichfähigen Teig verarbeiten.
- 4
Schmalz, Salz und Backpulver zum Teig geben und kräftig schlagen, bis eine lockere, luftige Masse entsteht.
- 5
Für die Füllung die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl glasig dünsten.
5 Min. - 6
Das zerzupfte, gekochte Hähnchenfleisch zusammen mit dem gehackten Chili zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben, mit Salz und Pfeffer würzen, alles gut verrühren und vom Herd nehmen.
- 7
Eine Auflaufform mit einer gleichmäßigen Schicht Masa-Teig auskleiden.
- 8
Die Hähnchenfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und anschließend mit einer weiteren Schicht Masa-Teig bedecken, die Oberfläche glatt streichen.
- 9
Die eingeweichten Maisblätter falten und auf dem Auflauf auslegen, sodass die Masa-Schichten vollständig bedeckt sind.
- 10
Die Auflaufform fest mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen.
60 Min. - 11
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Tamales De Cazuela (Auflauf-Tamales)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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