Takoyaki (Oktopus-Bällchen) Rezept

Zubereitung Takoyaki (Oktopus-Bällchen)

1. 1

   Mehl, Dashi-Brühe, Ei, Sojasoße und Backpulver in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.

2. 2

   Eine Takoyaki-Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und jede Mulde mit Pflanzenöl einpinseln, damit der Teig nicht anhaftet.

   2 Min.
3. 3

   Den Teig in die Mulden füllen, bis sie etwa zu drei Vierteln voll sind.

4. 4

   Jeweils ein kleines Stück gegarten Oktopus in jede Mulde geben und anschließend mit gehackter Frühlingszwiebel, eingelegtem Ingwer und Tenkasu (Tempura-Krümeln) bestreuen.

5. 5

   Noch etwas Teig über die Füllung gießen, sodass die Mulden bis zum Rand gefüllt sind.

6. 6

   Backen, bis die Unterseite goldbraun ist und der Teig zu stocken beginnt, etwa 2–3 Minuten.

   3 Min.
7. 7

   Mit einem Spieß oder Takoyaki-Stäbchen jedes Bällchen vorsichtig um 90 Grad drehen, damit der noch flüssige Teig herausfließt und eine runde Form entsteht.

8. 8

   Die Bällchen regelmäßig weiterdrehen, damit sie gleichmäßig garen und eine goldbraune, knusprige Oberfläche bekommen – insgesamt etwa 5–7 Minuten.

   6 Min.
9. 9

   Die Takoyaki-Bällchen aus der Pfanne nehmen und auf einem Servierteller anrichten.

10. 10

    Die Takoyaki mit Takoyaki-Sauce bestreichen, japanische Mayonnaise darüber träufeln und anschließend mit Aonori (Meeresalgenflocken) und Katsuobushi (Bonitoflocken) bestreuen. Sofort servieren.