Tacos De Lengua (Rinderzungen-Tacos) Rezept
Tacos de Lengua sind traditionelle mexikanische Tacos mit zarter, geschmorter Rinderzunge, serviert auf warmen Maistortillas und belegt mit frischer Zwiebel, Koriander und Salsa – ein herzhaftes und aromatisches Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
4
Zubereitung Tacos De Lengua (Rinderzungen-Tacos)
- 1
Die Rinderzunge in einen großen Topf legen und mit Wasser bedecken. Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt und eine Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 2 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis die Zunge sehr zart ist.
150 Min. - 2
Die Zunge aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen, bis sie handhabbar ist. Die dicke äußere Haut vorsichtig abziehen und entsorgen.
10 Min. - 3
Die geschälte Zunge je nach Vorliebe in kleine Stücke oder dünne Scheiben schneiden.
- 4
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Pflanzenöl hinzugeben. Die Zungenstücke darin anbraten, bis sie leicht gebräunt und durchgehend erhitzt sind.
5 Min. - 5
Die Maistortillas in einer Pfanne oder auf einem Comal erwärmen, bis sie geschmeidig und leicht geröstet sind.
3 Min. - 6
Die Tacos zusammenstellen, indem eine Portion der gebratenen Lengua auf jede Tortilla gegeben wird.
- 7
Mit fein gehackter weißer Zwiebel, frischen Korianderblättern und einem Spritzer frischem Limettensaft toppen.
- 8
Mit einer Salsa nach Wahl servieren, zum Beispiel Salsa verde oder roter Chilisalsa, sowie zusätzlichen Limettenspalteln als Beilage.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Tacos De Lengua (Rinderzungen-Tacos)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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