Die Rinderzunge in einen großen Topf legen und mit Wasser bedecken. Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt und eine Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 2 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis die Zunge sehr zart ist.