Suppli Al Telefono (Italienische Reiskroketten mit Mozzarella) Rezept

Zubereitung Suppli Al Telefono (Italienische Reiskroketten mit Mozzarella)

1. 1

   Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und den Arborio-Reis al dente garen, dann abgießen und beiseitelegen.

   15 Min.
2. 2

   In einem Topf Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.

   3 Min.
3. 3

   Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, dann den gekochten Reis unterrühren und alles gut vermengen.

   2 Min.
4. 4

   Den Topf vom Herd nehmen und geriebenen Parmesan, verquirltes Ei, Salz und Pfeffer untermischen.

5. 5

   Die Masse abkühlen lassen und anschließend zu kleinen länglichen Bällchen formen.

   15 Min.
6. 6

   In jedes Reisbällchen ein kleines Stück Mozzarella drücken und den Reis wieder gut darum schließen, sodass der Käse vollständig bedeckt ist.

7. 7

   Jedes Bällchen zuerst leicht in Mehl wenden, dann durch verquirltes Ei ziehen und abschließend in Semmelbröseln wälzen.

8. 8

   Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem schweren Topf auf 180 °C erhitzen.

   5 Min.
9. 9

   Die Kroketten portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind – das dauert etwa 3–4 Minuten pro Portion.

   4 Min.
10. 10

    Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

11. 11

    Heiß servieren, damit der Mozzarella beim Hineinbeißen schön fädig zieht.