Sup nor Mai Isan (Isan Bambussuppe) Rezept
Sup nor Mai Isan ist eine traditionelle, würzige und aromatische Bambussprossppensuppe aus der Isan-Region Thailands, bekannt für ihre frischen Kräuter und kräftigen Aromen.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Sup nor Mai Isan (Isan Bambussuppe)
- 1
Die frischen Bambussprossen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und anschließend in dünne Streifen schneiden.
- 2
Die Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- 3
Die geschnittenen Bambussprossen in die kochende Brühe geben und etwa 10 Minuten garen, bis sie weich sind.
10 Min. - 4
Dünn geschnittenen Galgant, angedrückte Zitronengrashalme und Kaffirlimettenblätter in den Topf geben, damit sie ihr Aroma entfalten können.
- 5
Fischsauce und in Ringe geschnittene Vogelaugenchilis zur Suppe geben und die Schärfe nach Belieben anpassen.
- 6
Die Suppe weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich alle Aromen miteinander verbinden.
5 Min. - 7
Die Zitronengrashalme und Kaffirlimettenblätter vor dem Servieren entfernen.
- 8
Die Suppe in Schüsseln schöpfen und mit gehacktem Koriander sowie geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
- 9
Heiß servieren – als würzige und aromatische Suppe, wie sie in der Isan-Region Thailands typisch ist.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Sup nor Mai Isan (Isan Bambussuppe)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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