Süßkartoffel Mont Blanc Rezept
Süßkartoffel Mont Blanc ist eine kreative Abwandlung des klassischen französischen Mont-Blanc-Desserts. Dabei wird gewürztes Süßkartoffelpüree in kastanienähnlicher Form auf Baiser gespritzt und mit Vanille und Zimt verfeinert.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Süßkartoffel Mont Blanc
- 1
Die Süßkartoffel schälen und in Stücke schneiden, dann dämpfen oder kochen, bis sie weich ist.
20 Min. - 2
Während die Süßkartoffel gart, das Baiser zubereiten: Eiweiß mit Zucker steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
5 Min. - 3
Die gegarte Süßkartoffel abgießen und zu einem glatten Püree stampfen.
- 4
Das Süßkartoffelpüree in einem Topf zusammen mit Butter, Zucker und einem Schuss Milch bei mittlerer Hitze erhitzen und gut verrühren, bis alles verbunden und warm ist.
5 Min. - 5
Vanilleextrakt und Zimt unter die Süßkartoffelmasse heben und anschließend etwas abkühlen lassen.
5 Min. - 6
Das Baiser auf die Dessertteller spritzen oder streichen, sodass eine gleichmäßige Basis entsteht.
- 7
Das Süßkartoffelpüree nach Mont-Blanc-Art als spaghettiartige Haube auf das Baiser spritzen oder formen.
- 8
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Kastanienstückchen garnieren.
- 9
Sofort servieren oder vor dem Servieren kurz kühlen – perfekt als erfrischendes Dessert.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Süßkartoffel Mont Blanc
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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