Süßkartoffel Mont Blanc Rezept
Süßkartoffel Mont Blanc ist eine kreative Abwandlung des klassischen französischen Mont-Blanc-Desserts. Dabei wird gewürztes Süßkartoffelpüree in kastanienähnlicher Form auf Baiser gespritzt und mit Vanille und Zimt verfeinert.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Süßkartoffel Mont Blanc
- 1
Die Süßkartoffel schälen und in Stücke schneiden, dann dämpfen oder kochen, bis sie weich ist.
20 Min. - 2
Während die Süßkartoffel gart, das Baiser zubereiten: Eiweiß mit Zucker steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
5 Min. - 3
Die gegarte Süßkartoffel abgießen und zu einem glatten Püree stampfen.
- 4
Das Süßkartoffelpüree in einem Topf zusammen mit Butter, Zucker und einem Schuss Milch bei mittlerer Hitze erhitzen und gut verrühren, bis alles verbunden und warm ist.
5 Min. - 5
Vanilleextrakt und Zimt unter die Süßkartoffelmasse heben und anschließend etwas abkühlen lassen.
5 Min. - 6
Das Baiser auf die Dessertteller spritzen oder streichen, sodass eine gleichmäßige Basis entsteht.
- 7
Das Süßkartoffelpüree nach Mont-Blanc-Art als spaghettiartige Haube auf das Baiser spritzen oder formen.
- 8
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Kastanienstückchen garnieren.
- 9
Sofort servieren oder vor dem Servieren kurz kühlen – perfekt als erfrischendes Dessert.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Süßkartoffel Mont Blanc
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (4)
Wow, das hat mich echt überrascht! Sieht aufwendig aus, ist es aber überhaupt nicht. Die Zubereitungszeit hat gut gepasst und geschmacklich war es ein Volltreffer. Wird jetzt regelmäßig bei uns gemacht.
Tolles Rezept, die ganze Familie hat es geliebt.
Geschmacklich eine Enttäuschung. Die Mengenangaben stimmen meiner Meinung nach nicht, es war viel zu salzig.
Habe damit einen Kochabend mit Freunden gemacht und es war der Hit des Abends. Alle wollten das Rezept haben. Was mich besonders gefreut hat: Es gelingt wirklich so, wie beschrieben, ohne versteckte Schwierigkeiten.
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Zutaten im Lexikon
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