Südstaaten-Tomatensoße Rezept
Die Südstaaten-Tomatensoße ist eine herzhafte und aromatische Soße auf Basis einer Mehlschwitze, verfeinert mit Tomatensoße und Gewürzen. Sie ist ein klassischer Begleiter zu Buttermilchbrötchen und gebratenen Gerichten in der Südstaatenküche.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
5 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Südstaaten-Tomatensoße
- 1
Das Speckfett oder die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es geschmolzen und heiß ist.
2 Min. - 2
Das Mehl in das heiße Fett streuen und dabei kontinuierlich mit einem Schneebesen rühren, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht.
- 3
Die Mehlschwitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eine hellbraune Farbe annimmt, etwa 3 bis 5 Minuten.
4 Min. - 4
Die Tomatensoße und die Hühnerbrühe langsam unter Rühren mit dem Schneebesen eingießen, damit keine Klumpen entstehen.
- 5
Zucker, Salz, Pfeffer und scharfe Soße (falls verwendet) in die Pfanne geben und gut verrühren.
- 6
Die Mischung bei niedriger Hitze zum leichten Köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren eindicken lassen, etwa 5 bis 7 Minuten.
6 Min. - 7
Abschmecken und die Würzung nach Bedarf anpassen.
- 8
Warm über Buttermilchbrötchen, Grütze oder gebratenes Hähnchen servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Südstaaten-Tomatensoße
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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