Speckfett

Speckfett ist das beim Braten oder Auslassen von Speck entstehende flüssige Fett, das aufgefangen und weiterverwendet werden kann. Es ist ein traditionelles Kochfett, das in vielen Ländern, besonders in der amerikanischen Südstaatenküche und der deutschen Hausmannskost, seit Jahrhunderten geschätzt wird. Im Geschmack ist es intensiv rauchig, herzhaft und salzig, was Gerichten eine besondere Tiefe verleiht. Es eignet sich hervorragend zum Anbraten von Gemüse, zum Würzen von Bohnen, zum Backen von Maisbrot oder als Grundlage für Saucen und Dressings. Speckfett sollte sparsam eingesetzt werden, da sein Aroma sehr kräftig ist.