Stifado (Griechisches Rind- und Zwiebel-Ragout) Rezept
Stifado ist ein traditionelles griechisches Schmorgericht mit zartem Rindfleisch und kleinen Zwiebeln, die langsam mit aromatischen Gewürzen, Rotwein und Essig gegart werden – ein reichhaltiges und würziges Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 55 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Stifado (Griechisches Rind- und Zwiebel-Ragout)
- 1
Die kleinen Zwiebeln schälen und halbieren.
- 2
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Rindfleischwürfel von allen Seiten leicht anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.
- 3
Im selben Topf die Zwiebeln hinzugeben und anbraten, bis sie weich werden und leicht Farbe annehmen.
- 4
Den gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute unter Rühren anbraten, bis er duftet.
- 5
Das Rindfleisch zurück in den Topf geben und Tomatenmark, Rotwein, Essig, Zimtstange, ganze Nelken, Lorbeerblätter, Zucker, Salz und Pfeffer unterrühren.
- 6
So viel Wasser hinzufügen, dass Fleisch und Zwiebeln bedeckt sind.
- 7
Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und etwa 2 bis 2,5 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Sauce eingedickt ist.
- 8
Zimtstange, Nelken und Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
- 9
Heiß servieren, am besten mit knusprigem Brot oder Reis.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
14 g
Bewertungen (8)
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Braucht deutlich mehr Würze.
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
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