Spargel-Reis Rezept
Spargel-Reis ist ein einfaches, leichtes und gesundes Gericht, das aus Reis mit zartem Spargel und aromatischem Gemüse zubereitet wird – ideal als vegetarisches Hauptgericht oder Beilage.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
2
Zubereitung Spargel-Reis
- 1
Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, und anschließend gut abtropfen lassen.
- 2
Die holzigen Enden des Spargels abbrechen und die Stangen in etwa 2–3 cm große Stücke schneiden.
- 3
Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und etwa 3–4 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
4 Min. - 5
Die Spargelstücke hinzufügen und weitere 3–4 Minuten mitbraten, bis sie bissfest gegart sind.
4 Min. - 6
Den Reis einrühren und 1–2 Minuten mitrösten, damit er sich gut mit dem Öl und den Aromen verbindet.
2 Min. - 7
Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen.
- 8
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und 15–18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die gesamte Flüssigkeit aufgesogen wurde.
17 Min. - 9
Den Topf vom Herd nehmen und den Reis zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
5 Min. - 10
Den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren die frisch gehackte Petersilie untermischen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Spargel-Reis
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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