Spanisches Ostermenü Rezept
Dieses traditionelle spanische Ostermenü besteht aus langsam geschmorter Lammschulter, gewürzt mit Knoblauch und Rosmarin, dazu sautiertem Knoblauchspinat und als Dessert Torrijas – einem klassischen spanischen Süßbrot ähnlich wie French Toast.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
6
Zubereitung Spanisches Ostermenü
- 1
Für die Torrijas (spanischer French Toast) das altbackene Brot in dicke Scheiben schneiden und diese etwa 30 Minuten in einer Mischung aus Milch, Zucker, Zimt und Zitronenabrieb einweichen.
30 Min. - 2
Die eingeweichten Brotscheiben in verquirltem Ei wenden und in Olivenöl von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und vor dem Servieren mit Zimtzucker bestreuen.
10 Min. - 3
Für das Hauptgericht die Lammschulter waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch würzen.
- 4
Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Lammschulter von allen Seiten kräftig anbraten.
5 Min. - 5
Weißwein, Wasser und frischen Rosmarin dazugeben, den Bräter abdecken und das Fleisch im Ofen bei 160 °C etwa 3 Stunden schmoren, bis es zart ist.
180 Min. - 6
Für die Beilage Espinacas con ajo (spanischer Knoblauchspinat) gehackten Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
3 Min. - 7
Den frischen Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen, anschließend mit Salz und nach Belieben einer Prise Chiliflocken abschmecken.
3 Min. - 8
Die geschmorte Lammschulter zusammen mit dem Knoblauchspinat servieren und das Menü mit den Torrijas als Dessert abrunden – ein vollständiges traditionelles spanisches Ostermenü.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
750 kcal
Protein
55 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
42 g
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