Spanisches Ostermenü Rezept

Zubereitung Spanisches Ostermenü

1. 1

   Für die Torrijas (spanischer French Toast) das altbackene Brot in dicke Scheiben schneiden und diese etwa 30 Minuten in einer Mischung aus Milch, Zucker, Zimt und Zitronenabrieb einweichen.

   30 Min.
2. 2

   Die eingeweichten Brotscheiben in verquirltem Ei wenden und in Olivenöl von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und vor dem Servieren mit Zimtzucker bestreuen.

   10 Min.
3. 3

   Für das Hauptgericht die Lammschulter waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch würzen.

4. 4

   Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Lammschulter von allen Seiten kräftig anbraten.

   5 Min.
5. 5

   Weißwein, Wasser und frischen Rosmarin dazugeben, den Bräter abdecken und das Fleisch im Ofen bei 160 °C etwa 3 Stunden schmoren, bis es zart ist.

   180 Min.
6. 6

   Für die Beilage Espinacas con ajo (spanischer Knoblauchspinat) gehackten Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.

   3 Min.
7. 7

   Den frischen Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen, anschließend mit Salz und nach Belieben einer Prise Chiliflocken abschmecken.

   3 Min.
8. 8

   Die geschmorte Lammschulter zusammen mit dem Knoblauchspinat servieren und das Menü mit den Torrijas als Dessert abrunden – ein vollständiges traditionelles spanisches Ostermenü.