Sopa de Medula (Knochenmarksuppe) Rezept

Zubereitung Sopa de Medula (Knochenmarksuppe)

1. 1

   Die Rinderknochen unter kaltem Wasser abspülen, um Blut und Verunreinigungen zu entfernen.

2. 2

   Die Knochen in einem großen Topf mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten blanchieren.

3. 3

   Das Blanchierwasser abgießen, die Knochen abspülen und den Topf säubern, um Trübstoffe zu entfernen und eine klare Brühe zu erhalten.

4. 4

   Die Knochen zurück in den Topf geben, mit frischem Wasser bedecken und gehackte Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen.

5. 5

   Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Brühe 2 bis 3 Stunden sanft köcheln lassen, damit sich das Aroma und die Nährstoffe des Knochenmarks entfalten können.

6. 6

   Die Brühe durch ein feines Sieb abseihen, das feste Gemüse entfernen und die klare Brühe zurück in den Topf geben.

7. 7

   Das Knochenmark vorsichtig mit einem Löffel aus den Knochen herauslösen und beiseitelegen.

8. 8

   Gewürfelte Kartoffeln, gehackte Tomaten und eine Prise getrockneten Oregano zur Brühe geben und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

9. 9

   Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Knochenmark vorsichtig wieder einlegen, damit es sich erwärmt, ohne zu zerfallen.

10. 10

    Die Suppe heiß servieren, mit frisch gehackter Petersilie garnieren und geröstetes Brot dazu reichen.