Sonora Coyotas (Süße Fladenbrote aus Sonora) Rezept

Zubereitung Sonora Coyotas (Süße Fladenbrote aus Sonora)

1. 1

   Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Mehl, Zucker und eine Prise Salz in einer großen Schüssel miteinander vermischen.

3. 3

   Das kalte Schweineschmalz in kleine Stücke schneiden und mit den Fingern in die Mehlmischung einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.

4. 4

   In einer separaten Schüssel das Ei mit der in lauwarmem Wasser aufgelösten Hefe verquirlen.

5. 5

   Die Ei-Hefe-Mischung zur Mehl-Schmalz-Mischung geben und alles zu einem festen Teig verkneten.

6. 6

   Den Teig abdecken und etwa 20 Minuten ruhen lassen.

7. 7

   Den Teig in gleich große Portionen aufteilen und jeweils zu einer Kugel formen.

8. 8

   Jede Teigkugel zu einem flachen Kreis von etwa 15 cm Durchmesser ausrollen.

9. 9

   Einen Löffel Piloncillo-Füllung (oder braunen Zucker mit Zimt vermischt) in die Mitte jedes Teigkreises geben.

10. 10

    Den Teig über die Füllung klappen, sodass eine Halbmondform entsteht, und die Ränder gut andrücken.

11. 11

    Die Coyotas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

12. 12

    Im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

13. 13

    Vor dem Servieren abkühlen lassen.