Soba-Salat Rezept
Soba-Salat ist ein leichtes und erfrischendes Gericht nach japanischer Art mit Buchweizennudeln, die mit frischem Gemüse und einem würzigen Sesam-Soja-Dressing vermengt werden. Er eignet sich perfekt als gesunde Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Soba-Salat
- 1
Die Soba-Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen, dann abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, damit sie abkühlen und nicht zusammenkleben.
5 Min. - 2
In einer kleinen Schüssel Sojasoße, Reisessig, Sesamöl, Honig und geriebenen Ingwer zu einem Dressing verrühren.
- 3
In einer großen Rührschüssel die gekochten Soba-Nudeln mit geraspelter Karotte, dünn geschnittener Gurke, gehackten Frühlingszwiebeln und gehacktem Koriander vermischen.
- 4
Das Dressing über die Nudelmischung gießen und alles vorsichtig durchmischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- 5
Geröstete Sesamsamen darüberstreuen und den Salat sofort servieren oder für ein intensiveres Aroma noch 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
30 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Soba-Salat
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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