Siirt Vorhang-Pilaw Rezept

Zubereitung Siirt Vorhang-Pilaw

1. 1

   Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Den Reis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, anschließend etwa 30 Minuten einweichen. Gut abtropfen lassen.

   30 Min.
3. 3

   In einer großen Pfanne die Butter schmelzen und die Pinienkerne sowie Mandeln darin goldbraun anrösten. Herausnehmen und beiseitelegen.

   3 Min.
4. 4

   In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel in Butter glasig dünsten.

   5 Min.
5. 5

   Die Lammstücke in die Pfanne geben und von allen Seiten kräftig anbraten.

   7 Min.
6. 6

   Den abgetropften Reis zu Lamm und Zwiebeln geben und einige Minuten unter vorsichtigem Rühren mitbraten.

   3 Min.
7. 7

   Warme Brühe oder Wasser zur Reismischung geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles aufkochen lassen. Bei niedriger Hitze köcheln, bis der Reis fast gar ist und die Flüssigkeit weitgehend aufgesogen wurde.

   15 Min.
8. 8

   Für den Teig Mehl, Salz, Wasser und etwas Öl zu einem weichen Teig verkneten und 15 Minuten ruhen lassen.

   15 Min.
9. 9

   Den Teig auf einem gefetteten, großen runden Backblech dünn ausrollen, sodass er wie ein Vorhang über den Rand hängt.

10. 10

    Die gekochte Reismischung in die Mitte des ausgelegten Teigs geben, dann die überhängenden Teigränder wie einen Vorhang über den Reis klappen und die Ränder gut verschließen.

11. 11

    Die Teigoberfläche mit Butter oder Ei bestreichen, damit eine goldbraune Kruste entsteht.

12. 12

    Den Pilaw im vorgeheizten Ofen etwa 30–40 Minuten backen, bis der Teig vollständig durchgebacken und goldbraun ist.

    35 Min.
13. 13

    Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und den Pilaw dann auf eine Servierplatte stürzen, sodass die Kruste unten und der Reis oben liegt.

    5 Min.
14. 14

    Vor dem Servieren mit den angerösteten Pinienkernen und Mandeln garnieren.