Seezunge Meunière auf Portugiesische Art Rezept
Seezunge Meunière auf Portugiesische Art ist ein klassisches Fischgericht mit zarten Seezungenfilets, die leicht in Mehl gewendet und in Butter gebraten werden. Abgerundet wird das Gericht mit einer aromatischen Sauce aus Nussbutter, Knoblauch und eingelegter Zitrone – eine portugiesische Interpretation des französischen Originals.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Seezunge Meunière auf Portugiesische Art
- 1
Die Seezungenfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und beide Seiten leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Das Mehl in einen flachen Teller geben. Jedes Filet leicht darin wenden und den überschüssigen Mehlstaub abschütteln.
- 3
Das Olivenöl und 20 Gramm Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Die Seezungenfilets in die Pfanne geben und auf einer Seite goldbraun braten, etwa 2–3 Minuten.
3 Min. - 5
Die Filets vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun und durchgegart braten, etwa 2 weitere Minuten.
2 Min. - 6
Die Filets aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller warm halten.
- 7
Die restlichen 20 Gramm Butter in die Pfanne geben und leicht bräunen lassen, bis eine nussige Nussbutter entsteht.
1 Min. - 8
Den gehackten Knoblauch und die in Scheiben geschnittene eingelegte Zitrone in die Pfanne geben und kurz anschwitzen, bis es duftet, etwa 30 Sekunden.
1 Min. - 9
Die gehackte frische Petersilie und einen Spritzer Zitronensaft einrühren, um die Sauce aufzufrischen.
- 10
Die Sauce über die gebratenen Seezungenfilets gießen und mit zusätzlichen frischen Petersilienblättern garnieren.
- 11
Sofort mit Salzkartoffeln oder knusprigem Brot servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Seezunge Meunière auf Portugiesische Art
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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