Seezunge Meunière auf Italienische Art Rezept

Zubereitung Seezunge Meunière auf Italienische Art

1. 1

   Die Seezungenfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Mehl in einen flachen Teller geben und jedes Filet darin leicht wenden, überschüssiges Mehl abschütteln.

3. 3

   Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und schäumt.

4. 4

   Die mehlierten Seezungenfilets in die Pfanne geben und auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten braten, bis der Fisch goldbraun und durchgegart ist. Die Filets herausnehmen und warm halten.

5. 5

   In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch kurz anschwitzen, bis er duftet, etwa 30 Sekunden.

6. 6

   Zitronensaft, gehackte frische Petersilie, gehacktes frisches Basilikum und einen Schuss Weißwein in die Pfanne geben, alles verrühren und den Bratensatz ablöschen.

7. 7

   Die Sauce 2 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

8. 8

   Die gebratenen Seezungenfilets zurück in die Pfanne geben und die Sauce darüber löffeln, etwa 1 Minute erwärmen.

9. 9

   Die Seezunge mit der Knoblauch-Kräuter-Sauce anrichten und mit zusätzlicher frischer Petersilie sowie Zitronenspalten garnieren.