Seelachs mit weißer Buttersauce Rezept
Seelachsfilets, die in einer zarten weißen Buttersauce aus Schalotten, Zitronensaft, Weißwein und Sahne gegart und serviert werden – ein reichhaltiges und aromatisches Fischgericht.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Seelachs mit weißer Buttersauce
- 1
Die Seelachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie anfängt zu schäumen.
- 3
Die Seelachsfilets einlegen und je Seite 3–4 Minuten braten, bis der Fisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und warm halten.
4 Min. - 4
In derselben Pfanne die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die restliche Butter zugeben, sodass sie langsam schmilzt, ohne zu bräunen.
- 5
Die fein gehackte Schalotte hinzufügen und 2–3 Minuten sanft andünsten, bis sie weich ist, aber keine Farbe angenommen hat.
3 Min. - 6
Zitronensaft und Weißwein einrühren und die Sauce 2–3 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
3 Min. - 7
Die Schlagsahne unter ständigem Rühren langsam hinzugießen und so lange köcheln, bis die Sauce dick genug ist, um an einem Löffel haften zu bleiben.
3 Min. - 8
Die Sauce mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss nach Geschmack abschmecken.
- 9
Die Seelachsfilets zurück in die Pfanne geben und 1–2 Minuten in der Sauce erwärmen.
2 Min. - 10
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und den Seelachs sofort mit der weißen Buttersauce servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Seelachs mit weißer Buttersauce
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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