Schweinemedaillons mit Pflaumen Rezept

Zubereitung Schweinemedaillons mit Pflaumen

1. 1

   Das Schweinefilet parieren und in etwa 2–3 cm dicke Medaillons schneiden.

2. 2

   Die Schweinemedaillons von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

4. 4

   Die Schweinemedaillons hineingeben und von jeder Seite etwa 3–4 Minuten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.

5. 5

   In derselben Pfanne die Butter zerlassen.

6. 6

   Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 3 Minuten glasig dünsten.

7. 7

   Den gehackten Knoblauch dazugeben und 1 Minute unter Rühren anbraten, bis er duftet.

8. 8

   Die Pflaumen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten mitgaren.

9. 9

   Weißwein und Hühnerbrühe angießen und den Bratensatz vom Pfannenboden losschaben.

10. 10

    Die Sauce 5 Minuten köcheln lassen, damit sie etwas eindickt.

11. 11

    Die Schweinemedaillons wieder in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten in der Sauce garen, bis das Fleisch durchgegart und die Sauce sämig ist.

12. 12

    Gehackte Petersilie unterrühren und die Sauce bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

13. 13

    Die Schweinemedaillons mit der Pflaumensauce anrichten und nach Belieben mit extra Petersilie garnieren.