Schweinemedaillons mit Pflaumen Rezept
Schweinemedaillons mit Pflaumen ist ein aromatisches Gericht, bei dem zartes Schweinefleisch in einer würzigen Sauce aus Pflaumen, Weißwein und Kräutern gegart wird – eine perfekte Kombination aus herzhaften und süßen Aromen.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Schweinemedaillons mit Pflaumen
- 1
Das Schweinefilet parieren und in etwa 2–3 cm dicke Medaillons schneiden.
- 2
Die Schweinemedaillons von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 4
Die Schweinemedaillons hineingeben und von jeder Seite etwa 3–4 Minuten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
4 Min. - 5
In derselben Pfanne die Butter zerlassen.
- 6
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 3 Minuten glasig dünsten.
3 Min. - 7
Den gehackten Knoblauch dazugeben und 1 Minute unter Rühren anbraten, bis er duftet.
1 Min. - 8
Die Pflaumen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten mitgaren.
2 Min. - 9
Weißwein und Hühnerbrühe angießen und den Bratensatz vom Pfannenboden losschaben.
- 10
Die Sauce 5 Minuten köcheln lassen, damit sie etwas eindickt.
5 Min. - 11
Die Schweinemedaillons wieder in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten in der Sauce garen, bis das Fleisch durchgegart und die Sauce sämig ist.
5 Min. - 12
Gehackte Petersilie unterrühren und die Sauce bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 13
Die Schweinemedaillons mit der Pflaumensauce anrichten und nach Belieben mit extra Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Schweinemedaillons mit Pflaumen
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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