Schweinefrikassee Rezept

Zubereitung Schweinefrikassee

1. 1

   Die Schweineschulter in 2 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Fleischwürfel von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.

3. 3

   In derselben Pfanne gehackte Zwiebel, Möhre und Sellerie hinzugeben und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.

4. 4

   Den gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute unter Rühren andünsten, bis er duftet.

5. 5

   Das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne geben, mit Mehl bestäuben und alles gut verrühren, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.

6. 6

   Hühnerbrühe und Weißwein angießen und dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.

7. 7

   Lorbeerblatt, einen Thymianzweig und einen Petersilienbund hinzufügen. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und das Fleisch bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde sanft schmoren, bis es zart ist.

8. 8

   Lorbeerblatt, Thymianzweig und Petersilienbund vor dem Servieren entfernen.

9. 9

   In einer kleinen Schüssel die saure Sahne mit etwas Kochflüssigkeit aus der Pfanne verrühren, um sie zu temperieren.

10. 10

    Die Sahnemischung in die Pfanne einrühren und bei schwacher Hitze erwärmen, ohne sie aufkochen zu lassen.

11. 11

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

12. 12

    Das Schweinefrikassee über gekochtem Reis oder Eiernudeln anrichten und mit frischen Petersilienblättern garnieren.