Schweinefleisch mit Sellerie und Avgolemono-Sauce Rezept
Hirino me Selino Avgolemono ist ein traditionelles griechisches Hauptgericht mit zartem Schweinefleisch und Sellerie in einer würzigen Zitronen-Ei-Sauce, dem sogenannten Avgolemono – ein herzhaftes Gericht mit angenehm frischer Note.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Schweinefleisch mit Sellerie und Avgolemono-Sauce
- 1
Das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- 2
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig anschwitzen.
5 Min. - 3
Die Fleischstücke in den Topf geben und von allen Seiten anbraten.
8 Min. - 4
Den gehackten Sellerie hinzufügen und alles gut vermischen.
- 5
Die Hühnerbrühe angießen und kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und das Ganze etwa 1 Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
60 Min. - 6
In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zitronensaft glatt verrühren.
- 7
Unter ständigem Rühren eine Kelle des heißen Kochsuds langsam in die Ei-Zitronen-Mischung einrühren, um die Eier zu temperieren.
- 8
Die temperierte Eimischung langsam unter vorsichtigem Rühren zurück in den Topf gießen.
- 9
Die Sauce bei niedriger Hitze noch einige Minuten leicht köcheln lassen, dabei darauf achten, dass sie nicht aufkocht, damit die Eier nicht gerinnen – so lange, bis die Sauce leicht eindickt.
5 Min. - 10
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 11
Das Schweinefleisch mit Sellerie heiß servieren, nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie bestreut.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Schweinefleisch mit Sellerie und Avgolemono-Sauce
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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