Schweinefleisch mit Sellerie und Avgolemono-Sauce Rezept
Hirino me Selino Avgolemono ist ein traditionelles griechisches Hauptgericht mit zartem Schweinefleisch und Sellerie in einer würzigen Zitronen-Ei-Sauce, dem sogenannten Avgolemono – ein herzhaftes Gericht mit angenehm frischer Note.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Schweinefleisch mit Sellerie und Avgolemono-Sauce
- 1
Das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- 2
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig anschwitzen.
- 3
Die Fleischstücke in den Topf geben und von allen Seiten anbraten.
- 4
Den gehackten Sellerie hinzufügen und alles gut vermischen.
- 5
Die Hühnerbrühe angießen und kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und das Ganze etwa 1 Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- 6
In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zitronensaft glatt verrühren.
- 7
Unter ständigem Rühren eine Kelle des heißen Kochsuds langsam in die Ei-Zitronen-Mischung einrühren, um die Eier zu temperieren.
- 8
Die temperierte Eimischung langsam unter vorsichtigem Rühren zurück in den Topf gießen.
- 9
Die Sauce bei niedriger Hitze noch einige Minuten leicht köcheln lassen, dabei darauf achten, dass sie nicht aufkocht, damit die Eier nicht gerinnen – so lange, bis die Sauce leicht eindickt.
- 10
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 11
Das Schweinefleisch mit Sellerie heiß servieren, nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie bestreut.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
38 g
Kohlenhydrate
6 g
Fett
18 g
Bewertungen (11)
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
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