Schweinefleisch mit Sauerkraut Rezept
Schweinefleisch mit Sauerkraut ist ein traditionelles, herzhaftes Gericht mit zartem Schweinefleisch, das gemeinsam mit würzigem Sauerkraut und aromatischen Gewürzen geschmort wird – perfekt für eine wohlige Mahlzeit.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Schweinefleisch mit Sauerkraut
- 1
Die Schweineschulter in einen großen Topf legen und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
60 Min. - 2
Das Schweinefleisch aus dem Topf nehmen und beiseitelegen. Das Kochwasser wegschütten und den Topf reinigen.
- 3
Das Pflanzenöl im selben Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.
5 Min. - 4
Das Sauerkraut zusammen mit dem Kümmel, schwarzem Pfeffer und dem Lorbeerblatt in den Topf geben. Den Apfelwein und die Hühnerbrühe dazugießen, alles gut vermischen und zum Köcheln bringen.
5 Min. - 5
Das Schweinefleisch zurück in den Topf geben und in die Sauerkrautmischung betten. Abgedeckt bei niedriger Hitze weitere 1 bis 1,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist und sich die Aromen gut verbunden haben.
75 Min. - 6
Das Schweinefleisch aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden. Das Lorbeerblatt aus dem Sauerkraut entfernen. Die Fleischscheiben auf einer großzügigen Portion Sauerkraut anrichten und etwas von dem Schmorfond darübergießen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Schweinefleisch mit Sauerkraut
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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