Schweinefleisch Kleftiko (Griechisches Schmorbraten) Rezept
Schweinefleisch Kleftiko ist ein traditionelles griechisches Gericht aus langsam gegartem, mariniertem Schweineschulter mit Kräutern, Zitrone und Wein – bekannt für sein zartes, aromatisches Fleisch, das förmlich auf der Zunge zergeht.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
6
Zubereitung Schweinefleisch Kleftiko (Griechisches Schmorbraten)
- 1
Den Backofen auf 160°C vorheizen.
10 Min. - 2
In einer großen Schüssel Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer zu einer Marinade vermischen.
- 3
Die Schweinefleischstücke zur Marinade geben und gut darin wenden. Abgedeckt mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
120 Min. - 4
Die Zwiebel grob hacken und die Kartoffeln in dicke Spalten schneiden.
- 5
Das marinierte Schweinefleisch zusammen mit den Zwiebeln und Kartoffelspalten in eine große Auflaufform oder einen Schmortopf geben.
- 6
Das Tomatenmark hinzufügen und den Weißwein angießen. Frischen Rosmarin und frischen Oregano darüber streuen.
- 7
Die Auflaufform fest mit Alufolie oder einem Deckel verschließen, damit die Feuchtigkeit erhalten bleibt.
- 8
Im Ofen etwa 3 Stunden langsam schmoren, bis das Fleisch zart ist und sich mühelos auseinanderzieht.
180 Min. - 9
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 10
Das Schweinefleisch zusammen mit den gerösteten Kartoffeln anrichten und den Bratensaft darüber löffeln.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Schweinefleisch Kleftiko (Griechisches Schmorbraten)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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