Schweinefleisch in roter Chilisauce Rezept
Puerco en Chile Rojo ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit zartem Schweinefleisch, das in einer reichhaltigen, aromatischen roten Chilisauce aus Guajillo- und Ancho-Chilis geschmort wird – ein wärmendes, leicht würziges Soulfood-Erlebnis.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
6
Zubereitung Schweinefleisch in roter Chilisauce
- 1
Das Schweinefleisch in mundgerechte Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Die getrockneten Guajillo- und Ancho-Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten rösten, bis sie duften.
2 Min. - 3
Die gerösteten Chilis von Stielen und Kernen befreien und anschließend 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
15 Min. - 4
Die eingeweichten Chilis zusammen mit Knoblauch, Zwiebel, Oregano, Kreuzkümmel, Essig und einer Prise Salz glatt pürieren.
- 5
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und die Schweinefleischwürfel von allen Seiten kräftig anbraten.
5 Min. - 6
Die pürierte Chilisauce über das angebratene Fleisch gießen und die Hühnerbrühe hinzufügen.
- 7
Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und das Fleisch etwa 1 Stunde bei niedriger Hitze schmoren, bis es zart ist.
60 Min. - 8
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 9
Heiß mit warmen Maistortillas oder Reis servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Schweinefleisch in roter Chilisauce
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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