Schweinefilet Piccata auf japanische Art Rezept

Zubereitung Schweinefilet Piccata auf japanische Art

1. 1

   Das Schweinefilet in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese leicht flachklopfen, um das Fleisch zart zu machen.

2. 2

   Die Schweinekoteletts von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Die Koteletts dünn mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abschütteln.

4. 4

   Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

5. 5

   Die Koteletts hineingeben und von jeder Seite etwa 3–4 Minuten goldbraun braten, bis sie durchgegart sind. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten.

6. 6

   In derselben Pfanne den fein gehackten Knoblauch anbraten, bis er duftet, etwa 30 Sekunden.

7. 7

   Sake, Sojasoße, Zitronensaft und Dashi-Brühe in die Pfanne geben und dabei die Röststoffe vom Boden losschaben.

8. 8

   Die Sauce aufkochen lassen und etwa 2 Minuten leicht einköcheln, bis sie etwas eingedickt ist.

9. 9

   Kalte Butterstücke in die Sauce geben und unterrühren, bis die Sauce glatt und leicht sämig ist.

10. 10

    Die Koteletts zurück in die Pfanne geben, mit der Sauce überziehen und 1–2 Minuten erwärmen.

11. 11

    Vor dem Servieren gehackte Petersilie über das Fleisch streuen.

12. 12

    Das Schweinefilet Piccata auf japanische Art heiß mit gedämpftem Reis oder Nudeln servieren.