Schweinefilet mit Portweinsoße Rezept

Zubereitung Schweinefilet mit Portweinsoße

1. 1

   Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

2. 2

   Das Schweinefilet großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

4. 4

   Das Schweinefilet von allen Seiten scharf anbraten, bis es gleichmäßig gebräunt ist – etwa 2–3 Minuten pro Seite.

5. 5

   Die Pfanne in den Ofen stellen und das Filet 15–20 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht ist.

6. 6

   Das Filet aus der Pfanne nehmen und locker mit Alufolie abgedeckt ruhen lassen.

7. 7

   Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen und Butter, fein gehackten Knoblauch sowie fein gewürfelte Schalotte hinzugeben.

8. 8

   Alles etwa 2 Minuten anschwitzen, bis die Schalotte glasig und aromatisch ist.

9. 9

   Portwein und Rinderbrühe in die Pfanne geben und dabei die Röstaromen vom Boden lösen.

10. 10

    Die Soße bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sie um die Hälfte eingekocht ist. Anschließend den Dijon-Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

11. 11

    Das Schweinefilet in Scheiben schneiden und mit der Portweinsoße beträufelt servieren.