Schweine-Pozole (amerikanische Art) Rezept

Zubereitung Schweine-Pozole (amerikanische Art)

1. 1

   Getrocknetes Hominy über Nacht in Wasser einweichen. Bei Verwendung von Hominy aus der Dose einfach abspülen und abtropfen lassen.

2. 2

   Die Schweineschulterstücke in einem großen Topf mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und anschließend etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Den entstehenden Schaum dabei abschöpfen.

3. 3

   Das Fleisch herausnehmen, mit zwei Gabeln zerzupfen und beiseitestellen. Die Brühe aufbewahren.

4. 4

   Die getrockneten Guajillo- und Ancho-Chilis (Kerne entfernt), Knoblauchzehen, ein Viertel der Zwiebel, Kreuzkümmel, Oregano und etwas Schweinebrühe in einen Mixer geben und zu einer glatten Chilisauce pürieren.

5. 5

   Die Chilisauce durch ein Sieb in die aufbewahrte Brühe streichen und alles zum Kochen bringen.

6. 6

   Das zerzupfte Schweinefleisch und das Hominy zur Brühe geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

7. 7

   Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

8. 8

   Den Eintopf heiß in Schüsseln servieren und mit gehacktem Weißkohl, Radieschenscheiben, gehackter Zwiebel, Limettenspalten und frischem Koriander garnieren.

9. 9

   Optional: mit Tortilla-Chips oder warmen Tortillas als Beilage servieren.