Schweine-Pozole (amerikanische Art) Rezept
Schweine-Pozole ist ein traditioneller mexikanischer Hominy-Eintopf mit zerzupftem Schweinefleisch und würziger Chilibrühe, der in der amerikanisch-mexikanischen Küche sehr beliebt ist und mit frischen Beilagen für extra Crunch und Frische serviert wird.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
8
Zubereitung Schweine-Pozole (amerikanische Art)
- 1
Getrocknetes Hominy über Nacht in Wasser einweichen. Bei Verwendung von Hominy aus der Dose einfach abspülen und abtropfen lassen.
- 2
Die Schweineschulterstücke in einem großen Topf mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und anschließend etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Den entstehenden Schaum dabei abschöpfen.
105 Min. - 3
Das Fleisch herausnehmen, mit zwei Gabeln zerzupfen und beiseitestellen. Die Brühe aufbewahren.
- 4
Die getrockneten Guajillo- und Ancho-Chilis (Kerne entfernt), Knoblauchzehen, ein Viertel der Zwiebel, Kreuzkümmel, Oregano und etwas Schweinebrühe in einen Mixer geben und zu einer glatten Chilisauce pürieren.
- 5
Die Chilisauce durch ein Sieb in die aufbewahrte Brühe streichen und alles zum Kochen bringen.
- 6
Das zerzupfte Schweinefleisch und das Hominy zur Brühe geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
30 Min. - 7
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 8
Den Eintopf heiß in Schüsseln servieren und mit gehacktem Weißkohl, Radieschenscheiben, gehackter Zwiebel, Limettenspalten und frischem Koriander garnieren.
- 9
Optional: mit Tortilla-Chips oder warmen Tortillas als Beilage servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Schweine-Pozole (amerikanische Art)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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