Schokoladenmousse auf Italienische Art Rezept

Zubereitung Schokoladenmousse auf Italienische Art

1. 1

   Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke hacken und in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit leicht siedendem Wasser langsam schmelzen, dabei gelegentlich rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

2. 2

   Die Eier trennen und Eigelb sowie Eiweiß jeweils in eine große Schüssel geben.

3. 3

   Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.

4. 4

   Das Eiweiß in einer separaten Schüssel steif schlagen, dabei nach und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein glänzender, fester Schnee entsteht.

5. 5

   Die Schlagsahne in einer weiteren Schüssel cremig aufschlagen, bis weiche Spitzen entstehen.

6. 6

   Die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, bis alles gut vermischt ist.

7. 7

   Die Schlagsahne behutsam unter die Schokoladenmasse heben, anschließend den Eischnee unterheben – dabei darauf achten, die Mousse nicht zu verrühren, damit sie luftig bleibt.

8. 8

   Die Mousse in einzelne Dessertgläser oder Schälchen füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

9. 9

   Gut gekühlt servieren, nach Belieben mit einem frischen Minzzweig oder einer Prise Kakaopulver garnieren.