Scaloppine al Limone (Kalbsschnitzel mit Zitronensauce) Rezept
Scaloppine al Limone ist ein klassisches italienisches Gericht mit zarten Kalbsschnitzeln in einer frischen Zitronen-Weißwein-Sauce. Das Gericht überzeugt mit seinem hellen, feinen Aroma und eignet sich perfekt als elegantes Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Scaloppine al Limone (Kalbsschnitzel mit Zitronensauce)
- 1
Die Kalbsschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie leicht flachklopfen, bis sie etwa 6 mm dick sind.
- 2
Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend leicht in Mehl wenden, dabei das überschüssige Mehl abschütteln.
- 3
Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und anfängt zu schäumen.
- 4
Die Schnitzel nebeneinander in die Pfanne legen und auf jeder Seite etwa 1–2 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten.
2 Min. - 5
Weißwein und Zitronensaft in die Pfanne gießen und dabei die Röststoffe vom Boden mit einem Holzlöffel ablösen.
- 6
Die Hühnerbrühe hinzufügen und alles zum Köcheln bringen, bis die Sauce leicht eingedickt ist, etwa 2–3 Minuten.
3 Min. - 7
Die Pfanne vom Herd nehmen und die kalten Butterstücke nach und nach einrühren, dabei die Pfanne schwenken, um eine samtige Sauce zu erhalten.
- 8
Die Schnitzel zurück in die Pfanne geben und die Sauce darüber löffeln, damit sie etwa 1 Minute gleichmäßig erwärmt werden.
1 Min. - 9
Die Schnitzel auf Tellern anrichten, mit gehackter frischer Petersilie und Zitronenscheiben garnieren und sofort servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Scaloppine al Limone (Kalbsschnitzel mit Zitronensauce)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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