Sancocho Canario (Kanarischer Fisch- und Kartoffeleintopf) Rezept
Sancocho Canario ist ein traditioneller Eintopf von den Kanarischen Inseln, zubereitet mit Fisch, Kartoffeln und einheimischem Gemüse. Er ergibt ein herzhaftes Küstengericht mit kräftigen, wohligen Aromen.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Sancocho Canario (Kanarischer Fisch- und Kartoffeleintopf)
- 1
Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden, anschließend in Wasser einlegen, um überschüssige Stärke zu entziehen.
5 Min. - 2
Den Fisch säubern und in große Stücke schneiden, dabei nach Belieben die Gräten entfernen.
- 3
In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und den gehackten Knoblauch sowie die gewürfelte Zwiebel darin anschwitzen, bis alles duftet und glasig ist.
4 Min. - 4
Die gewürfelte Paprikaschote hinzufügen und einige Minuten mitdünsten.
3 Min. - 5
Die Fischbrühe angießen und alles zum leichten Kochen bringen.
3 Min. - 6
Kartoffeln, gewürfelten Kürbis und Maiskolbenstücke in die Brühe geben und so lange kochen, bis das Gemüse beginnt, weich zu werden.
15 Min. - 7
Die Fischstücke vorsichtig in den Topf geben, zusammen mit der in Scheiben geschnittenen Chayote und den gehackten Tomaten.
- 8
Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und einer Prise getrocknetem Oregano würzen.
- 9
Frische Petersilie und Koriander für zusätzliches Aroma hinzufügen.
- 10
Den Eintopf bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen, bis der Fisch gar ist und die Kartoffeln weich, aber noch formstabil sind.
10 Min. - 11
Die Würzung nach Geschmack anpassen und den Sancocho heiß servieren, nach Belieben mit weißem Reis und aufgeschnittener Avocado.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Sancocho Canario (Kanarischer Fisch- und Kartoffeleintopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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