Sai Krok Isan (Gegrillte fermentierte Schweinswurst) Rezept
Sai Krok Isan ist eine traditionelle thailändische fermentierte Schweinswurst aus der Isan-Region, die für ihr würzig-saures Aroma bekannt ist, das durch natürliche Fermentation entsteht und traditionell knusprig gegrillt wird.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Sai Krok Isan (Gegrillte fermentierte Schweinswurst)
- 1
Hackfleisch vom Schwein, Klebreis, Knoblauch, gehackte Schalotten, Salz, Zucker und weißen Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen und gründlich durchkneten, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind.
- 2
Die Masse mit einem Wurstfüller oder von Hand fest in gereinigte Schweinedärme füllen und dabei darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen.
- 3
Die Enden mit Küchengarn fest abbinden und die Würste vorsichtig mit einer Nadel einstechen, um eingeschlossene Luft entweichen zu lassen.
- 4
Die Würste in einem abgedeckten Behälter bei Raumtemperatur 2 bis 3 Tage fermentieren lassen, bis sie ein angenehm säuerliches Aroma entwickeln.
4320 Min. - 5
Einen Gas- oder Holzkohlegrill auf mittlere Hitze vorheizen.
10 Min. - 6
Die fermentierten Würste unter gelegentlichem Wenden gleichmäßig grillen, bis sie durchgegart und außen schön knusprig und gebräunt sind, etwa 15 bis 20 Minuten.
20 Min. - 7
Die gegrillten Würste heiß servieren, traditionell begleitet von frischen Ingwerscheiben, Knoblauchzehen und Weißkohlblättern.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Sai Krok Isan (Gegrillte fermentierte Schweinswurst)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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