Sai Krok Isan (Gegrillte fermentierte Schweinswurst) Rezept
Sai Krok Isan ist eine traditionelle thailändische fermentierte Schweinswurst aus der Isan-Region, die für ihr würzig-saures Aroma bekannt ist, das durch natürliche Fermentation entsteht und traditionell knusprig gegrillt wird.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Sai Krok Isan (Gegrillte fermentierte Schweinswurst)
- 1
Hackfleisch vom Schwein, Klebreis, Knoblauch, gehackte Schalotten, Salz, Zucker und weißen Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen und gründlich durchkneten, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind.
- 2
Die Masse mit einem Wurstfüller oder von Hand fest in gereinigte Schweinedärme füllen und dabei darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen.
- 3
Die Enden mit Küchengarn fest abbinden und die Würste vorsichtig mit einer Nadel einstechen, um eingeschlossene Luft entweichen zu lassen.
- 4
Die Würste in einem abgedeckten Behälter bei Raumtemperatur 2 bis 3 Tage fermentieren lassen, bis sie ein angenehm säuerliches Aroma entwickeln.
- 5
Einen Gas- oder Holzkohlegrill auf mittlere Hitze vorheizen.
- 6
Die fermentierten Würste unter gelegentlichem Wenden gleichmäßig grillen, bis sie durchgegart und außen schön knusprig und gebräunt sind, etwa 15 bis 20 Minuten.
- 7
Die gegrillten Würste heiß servieren, traditionell begleitet von frischen Ingwerscheiben, Knoblauchzehen und Weißkohlblättern.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
25 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
22 g
Bewertungen (5)
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
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