Ropa Vieja Canaria (Traditioneller Kanarischer Rindfleischeintopf) Rezept

Zubereitung Ropa Vieja Canaria (Traditioneller Kanarischer Rindfleischeintopf)

1. 1

   Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen, dann abgießen und vor dem Kochen abspülen.

2. 2

   In einem großen Topf die eingeweichten Kichererbsen mit Wasser, Lorbeerblatt und Salz zum Kochen bringen und etwa 1 bis 1,5 Stunden garen, bis die Kichererbsen weich sind.

3. 3

   In der Zwischenzeit die Rinderbrust mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und in einer separaten großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

4. 4

   Das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es gebräunt ist, dann herausnehmen und beiseitelegen.

5. 5

   In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel, die gehackte grüne Paprika und den gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis alles weich ist.

6. 6

   Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und getrockneten Oregano dazugeben und unter Rühren etwa 2 Minuten anrösten, damit sich die Aromen entfalten.

7. 7

   Mit Weißwein ablöschen, dabei die Röstaromen vom Pfannenboden lösen, und den Wein um die Hälfte einkochen lassen.

8. 8

   Das angebratene Gemüse und die Rinderbrust zum Topf mit den Kichererbsen geben, gewürfelte Kartoffeln und gewürfelte Tomaten hinzufügen.

9. 9

   Alles zusammen bei schwacher Hitze 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und sich die Aromen gut verbunden haben.

10. 10

    Das Fleisch aus dem Topf nehmen, mit zwei Gabeln fein zerzupfen und das Lorbeerblatt aus dem Eintopf entfernen.

11. 11

    Das zerzupfte Fleisch zurück in den Topf geben, gut unterrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

12. 12

    Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

13. 13

    Heiß servieren, mit frisch gehackter Petersilie garnieren und mit knusprigem Brot oder Reis reichen.