Ropa Vieja Canaria (Kanarisches "Alte Kleider" Eintopfgericht) Rezept
Ropa Vieja Canaria ist ein traditioneller Eintopf von den Kanarischen Inseln mit zerzupftem Rindfleisch, Kichererbsen und Gemüse, das in einer würzigen Brühe mit geräuchertem Paprika und Safran geschmort wird. Der Name bedeutet "alte Kleider" und bezieht sich auf die bunte Mischung der Zutaten, die an geflickte alte Kleidung erinnert.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Ropa Vieja Canaria (Kanarisches "Alte Kleider" Eintopfgericht)
- 1
Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Vor dem Kochen abgießen und abspülen.
- 2
Die Kichererbsen in einem großen Topf mit frischem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
75 Min. - 3
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fein gehackte Zwiebel und grüne Paprikaschote hinzugeben und etwa 5 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
5 Min. - 4
Den fein gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.
1 Min. - 5
Die gehackten Tomaten hinzufügen und etwa 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und die Masse sämig wird.
6 Min. - 6
Das zerzupfte Rindfleisch (vorzugsweise Flanken- oder Brustkern), die gekochten Kichererbsen, das geräucherte Paprikapulver, den Kreuzkümmel, die Safranfäden (vorher in einem Esslöffel warmem Wasser eingeweicht), Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles gut verrühren, damit sich die Zutaten verbinden.
- 7
Die Rinderbrühe hinzugießen und die Masse bei schwacher Hitze 20 bis 30 Minuten sanft köcheln lassen, damit die Aromen sich entfalten und die Flüssigkeit etwas einreduziert.
25 Min. - 8
Die Würzung nach Geschmack anpassen. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Ropa Vieja Canaria (Kanarisches "Alte Kleider" Eintopfgericht)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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