Robatayaki Rezept
Robatayaki ist eine traditionelle japanische Methode zum Grillen von Meeresfrüchten und Gemüse auf Spießen über Holzkohle. Sie ist besonders in Hokkaido beliebt, wo frische regionale Zutaten und rauchige Aromen im Vordergrund stehen.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Robatayaki
- 1
Für die Marinade Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- 2
Meeresfrüchte und Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, die sich gut aufspießen lassen.
- 3
Die Stücke abwechselnd auf Bambusspieße stecken und dabei Meeresfrüchte und Gemüse nach Belieben kombinieren.
- 4
Den Holzkohlegrill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Kohlen sollten glühen und mit einer weißen Ascheschicht bedeckt sein.
10 Min. - 5
Die Spieße auf den Grill legen und unter gelegentlichem Wenden mit der Marinade bestreichen, bis die Meeresfrüchte durchgegart und das Gemüse weich, aber noch leicht knackig ist.
10 Min. - 6
Die gegrillten Spieße heiß servieren und nach Belieben mit gehackter Frühlingszwiebel oder einer Prise Meersalz verfeinern.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Robatayaki
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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