Risotto mit Speck und Radicchio Rezept

Zubereitung Risotto mit Speck und Radicchio

1. 1

   Die Brühe in einem Topf zum Köcheln bringen und bei niedriger Hitze warm halten.

2. 2

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die fein gehackte Zwiebel glasig dünsten.

   3 Min.
3. 3

   Den gewürfelten Speck hinzufügen und leicht knusprig anbraten.

   3 Min.
4. 4

   Den gewaschenen und in Streifen geschnittenen Radicchio in die Pfanne geben und weich dünsten.

   3 Min.
5. 5

   Den Risottoreis dazugeben, gut umrühren, damit er sich mit dem Öl verbindet, und etwa 2 Minuten leicht anrösten.

   2 Min.
6. 6

   Den Weißwein angießen und unter Rühren kochen, bis er vollständig verdampft ist.

   2 Min.
7. 7

   Eine Kelle warme Brühe zum Reis geben und häufig rühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, bevor weitere Brühe hinzugefügt wird.

8. 8

   Weiterhin kellenweise Brühe hinzufügen und regelmäßig rühren, bis der Reis cremig und bissfest (al dente) ist – das dauert etwa 18–20 Minuten.

   19 Min.
9. 9

   Die Pfanne vom Herd nehmen und Butter sowie geriebenen Parmesan unterrühren, bis alles geschmolzen und gut verbunden ist.

10. 10

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren, nach Belieben mit extra geriebenem Parmesan bestreut.