Risotto mit Rotwein Rezept

Zubereitung Risotto mit Rotwein

1. 1

   Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und sich alles verbunden hat.

2. 2

   Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig sind.

3. 3

   Den Arborio-Reis in die Pfanne geben und gut umrühren, sodass die Körner gleichmäßig mit Öl und Butter überzogen sind. Den Reis etwa 2 Minuten anrösten, bis die Ränder der Körner glasig werden.

4. 4

   Den Rotwein angießen und den Reis kontinuierlich rühren, bis der Wein nahezu vollständig aufgesogen ist.

5. 5

   Die warme Hühnerbrühe kellenweise hinzufügen und dabei regelmäßig rühren. Erst wenn die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde, die nächste Kelle Brühe dazugeben.

6. 6

   Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis cremig und al dente gegart ist – das dauert insgesamt etwa 18 bis 20 Minuten.

7. 7

   Den geriebenen Parmesan unterrühren und das Risotto mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

8. 8

   Die Pfanne vom Herd nehmen, das Risotto mit gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.