Risotto mit Prosecco Rezept

Zubereitung Risotto mit Prosecco

1. 1

   Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und bei niedriger Hitze warm halten.

2. 2

   In einer großen Pfanne das Olivenöl und 20 g Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.

3. 3

   Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 3–4 Minuten glasig dünsten.

4. 4

   Den Reis dazugeben und gut umrühren, sodass er sich mit Öl und Butter überzieht. Etwa 1–2 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis die Reiskörner an den Rändern leicht glasig werden.

5. 5

   Den Prosecco angießen und unter ständigem Rühren kochen, bis er vom Reis fast vollständig aufgenommen wurde.

6. 6

   Eine Kelle warme Gemüsebrühe zum Reis geben und kontinuierlich rühren, bis die Flüssigkeit nahezu vollständig aufgesogen ist.

7. 7

   Die Brühe kellenweise weiter hinzufügen und dabei häufig rühren. Erst die nächste Kelle zugeben, wenn die vorherige vollständig aufgenommen wurde.

8. 8

   Den Reis etwa 18–20 Minuten garen, bis er cremig und weich ist, aber noch einen leichten Biss hat.

9. 9

   Den Topf vom Herd nehmen und die restliche Butter sowie den geriebenen Parmesan einrühren, bis alles geschmolzen und cremig ist.

10. 10

    Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack würzen.

11. 11

    Das Risotto eine Minute ruhen lassen, dann warm servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.