Risotto mit Garnelen Rezept

Zubereitung Risotto mit Garnelen

1. 1

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. 2

   Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und anschwitzen, bis sie glasig und aromatisch sind.

3. 3

   Den Reis in die Pfanne geben, gut mit dem Öl vermengen und etwa 2 Minuten unter Rühren anrösten.

4. 4

   Den Weißwein angießen und einkochen lassen, bis er fast vollständig aufgesogen ist.

5. 5

   Die warme Hühnerbrühe kellenweise hinzufügen, dabei häufig rühren und jede Portion erst vollständig einziehen lassen, bevor die nächste dazugegeben wird.

6. 6

   Wenn der Reis halb gar ist (nach etwa 10 Minuten), die geschälten und entzarmten Garnelen in die Pfanne geben.

7. 7

   Weiter Brühe angießen und rühren, bis der Reis cremig und bissfest ist und die Garnelen eine rosa Farbe angenommen haben – das dauert noch etwa 5–7 Minuten.

8. 8

   Die Pfanne vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesan sowie die Butter unterrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

9. 9

   Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

10. 10

    Sofort servieren und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.