Risotto mit Erdbeeren Rezept

Zubereitung Risotto mit Erdbeeren

1. 1

   Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Köcheln bringen und bei niedriger Hitze warm halten.

2. 2

   In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gewürfelte Zwiebel dazugeben. Glasig andünsten.

3. 3

   Den Arborio-Reis in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 2 Minuten anrösten, bis er leicht gebräunt ist.

4. 4

   Den Weißwein angießen und rühren, bis er vom Reis weitgehend aufgenommen wurde.

5. 5

   Eine Kelle warme Gemüsebrühe zum Reis geben und kontinuierlich rühren, bis die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen ist.

6. 6

   Die Brühe nach und nach kellenweise hinzufügen und dabei häufig rühren, bis der Reis cremig und weich, aber noch bissfest ist – das dauert etwa 18–20 Minuten.

7. 7

   In der Zwischenzeit die Erdbeeren entstielen und in Scheiben schneiden, einige davon zum Garnieren beiseitelegen.

8. 8

   Wenn das Risotto fast fertig ist, Mascarpone und geriebenen Parmesan unterrühren, bis alles geschmolzen und cremig ist.

9. 9

   Den Großteil der in Scheiben geschnittenen Erdbeeren vorsichtig unterheben und einige zum Garnieren zurückbehalten.

10. 10

    Das Risotto mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

11. 11

    Das Risotto in Schüsseln anrichten und mit den restlichen Erdbeeren sowie einigen frischen Basilikumblättern garnieren.