Risotto mit Amarone-Wein Rezept

Zubereitung Risotto mit Amarone-Wein

1. 1

   Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. 2

   Die gehackte Zwiebel hinzugeben und etwa 5 Minuten glasig dünsten.

3. 3

   Den Arborio-Reis hinzufügen und gut umrühren, sodass die Körner mit Öl überzogen werden. 1–2 Minuten rösten, bis die Ränder leicht glasig werden.

4. 4

   Den Amarone-Wein angießen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis er größtenteils aufgesogen ist.

5. 5

   Die warme Hühnerbrühe kellenweise hinzufügen, dabei häufig rühren und jedes Mal warten, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, bevor die nächste Kelle zugegeben wird.

6. 6

   Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis cremig und gar, aber noch bissfest (al dente) ist – das dauert etwa 18–20 Minuten.

7. 7

   Butter und geriebenen Parmesan unterrühren, bis alles geschmolzen und cremig ist.

8. 8

   Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.

9. 9

   Sofort servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.