Rindfleisch-Stifado Rezept
Rindfleisch-Stifado ist ein traditioneller griechischer Eintopf mit zartem Rindfleisch, das langsam mit aromatischen Gewürzen, Tomaten und Rotwein geschmort wird und ein reichhaltiges, würziges Gericht ergibt.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Rindfleisch-Stifado
- 1
Das Rindfleisch in große Würfel schneiden und beiseitelegen.
- 2
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Rindfleischwürfel von allen Seiten kräftig anbraten.
10 Min. - 3
Das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen. Im selben Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten.
5 Min. - 4
Das Fleisch zurück in den Topf geben und Rotwein, Tomatenmark, Zimtstange, Nelken, Lorbeerblatt sowie Piment hinzufügen.
- 5
So viel Wasser oder Rinderbrühe angießen, dass das Fleisch bedeckt ist. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Rindfleisch schön zart ist.
120 Min. - 6
Gehackte, geschälte Tomaten sowie Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker zum Ausgleich der Säure hinzufügen. Weitere 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Sauce sämig eingedickt ist.
30 Min. - 7
Die Würzung nach Geschmack anpassen. Zimtstange und Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
- 8
Heiß mit knusprigem Brot oder zu Nudeln bzw. Reis servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Rindfleisch-Stifado
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Rindfleisch-Stifado Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.