Rindfleisch mit Auberginen (Moschari Me Melitzanes) Rezept

Zubereitung Rindfleisch mit Auberginen (Moschari Me Melitzanes)

1. 1

   Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und großzügig mit Salz bestreuen. 30 Minuten ruhen lassen, damit die Bitterstoffe austreten, anschließend gründlich abspülen und trocken tupfen.

2. 2

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. 3

   Bei Bedarf etwas Olivenöl in dieselbe Pfanne geben und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig und duftend anschwitzen.

4. 4

   Das Hackfleisch dazugeben und unter gelegentlichem Aufteilen mit einem Kochlöffel krümelig anbraten, bis es rundum gleichmäßig gebräunt ist.

5. 5

   Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark unterrühren und einige Minuten mitköcheln lassen, bis die Tomaten weich werden und sich alles verbindet.

6. 6

   Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen und anschließend Wasser oder Rinderbrühe angießen. Alles kurz aufkochen, dann bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und das Fleisch zart ist.

7. 7

   Die gebratenen Auberginen als unterste Schicht in eine ofenfeste Form legen und die Hackfleischmasse gleichmäßig darüber verteilen.

8. 8

   Die Form abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.

9. 9

   Die Form aus dem Ofen nehmen und das Gericht vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.