Ricotta-Krapfen (Frittelle di Ricotta) Rezept
Ricotta-Krapfen, oder Frittelle di Ricotta, sind leichte und luftige italienische Schmalzgebäcke aus cremigem Ricotta-Käse – perfekt als süßer Snack oder Nachtisch, bestäubt mit Puderzucker.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Ricotta-Krapfen (Frittelle di Ricotta)
- 1
Ricotta, Zucker, Ei und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel glatt und gleichmäßig verrühren.
- 2
Mehl, Backpulver und Salz in die Ricotta-Masse sieben und vorsichtig unterheben, bis alles gerade so verbunden ist – nicht zu lange rühren.
- 3
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf 175 °C erhitzen.
5 Min. - 4
Mit zwei Löffeln oder einem kleinen Eisportionierer jeweils kleine Portionen des Teigs vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen. Nicht zu viele auf einmal frittieren, damit das Öl nicht zu stark abkühlt.
- 5
Die Krapfen 3–4 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
4 Min. - 6
Die Krapfen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 7
Mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Ricotta-Krapfen (Frittelle di Ricotta)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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