Reis mit Leber und Zwiebeln Rezept
Reis mit Leber und Zwiebeln ist ein herzhaftes und würziges Gericht, das zarte Leber mit süßen karamellisierten Zwiebeln auf lockerem Reis vereint. Es ist in vielen Küchen wegen seiner Einfachheit und seines kräftigen Geschmacks beliebt.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
2
Zubereitung Reis mit Leber und Zwiebeln
- 1
Den Reis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar läuft, um überschüssige Stärke zu entfernen.
- 2
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Die in Ringe geschnittene Zwiebel hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten braten, bis sie karamellisiert und goldbraun ist. Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
10 Min. - 4
In derselben Pfanne die in Scheiben geschnittene Leber braten. Auf jeder Seite 3–4 Minuten anbraten, bis sie außen gebräunt, innen aber noch leicht rosa ist. Die Leber aus der Pfanne nehmen und zusammen mit den Zwiebeln beiseitelegen.
4 Min. - 5
In einem Topf die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Den gewaschenen Reis hinzufügen, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Deckel auflegen und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
15 Min. - 6
Während der Reis gart, die karamellisierten Zwiebeln und die Leber zurück in die Pfanne geben. Salz, schwarzen Pfeffer und Knoblauchpulver hinzufügen. Vorsichtig vermengen und 2–3 Minuten durcherhitzen.
3 Min. - 7
Den gegarten Reis mit einer Gabel auflockern und vorsichtig mit der Leber-Zwiebel-Mischung vermengen.
- 8
Heiß als Hauptgericht servieren, nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Reis mit Leber und Zwiebeln
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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