Rehfleisch-Sauté mit Pfifferlingen Rezept
Ein zartes Sauté aus Rehfleisch und aromatischen Pfifferlingen, verfeinert mit Schalotten, Knoblauch und Weißwein – ein reichhaltiges Gericht mit typisch waldigen Aromen.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Rehfleisch-Sauté mit Pfifferlingen
- 1
Die Pfifferlinge vorsichtig mit einem feuchten Tuch von Schmutz befreien und große Exemplare in Scheiben schneiden.
- 2
Das Rehfleisch in dünne Streifen oder mundgerechte Stücke schneiden, damit es schnell gar wird.
- 3
Olivenöl und Butter gemeinsam in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und alles heiß ist.
- 4
Die in Ringe geschnittenen Schalotten und den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten anschwitzen, bis sie duften und glasig sind.
2 Min. - 5
Die Hitze auf mittel-hoch erhöhen und die Rehfleischstreifen in die Pfanne geben.
- 6
Das Fleisch unter gelegentlichem Wenden 3–4 Minuten anbraten, bis es gebräunt, aber noch nicht vollständig durchgegart ist.
4 Min. - 7
Die Pfifferlinge dazugeben und alles weitere 5–7 Minuten sautieren, bis die Pilze weich und das Fleisch vollständig gegart sind.
6 Min. - 8
Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einer Prise getrocknetem Thymian würzen und alles gut vermengen.
- 9
Den Weißwein angießen und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas einreduziert ist und sich die Aromen verbinden.
3 Min. - 10
Kurz vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie über das Gericht streuen, um eine frische Kräuternote zu verleihen.
- 11
Das Rehfleisch-Sauté mit Pfifferlingen heiß servieren, nach Belieben mit knusprigem Brot oder geröstetem Gemüse als Beilage.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Rehfleisch-Sauté mit Pfifferlingen
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Rehfleisch-Sauté mit Pfifferlingen Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.