Rehfilet mit Pilzen Rezept

Zubereitung Rehfilet mit Pilzen

1. 1

   Das Rehfilet von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

3. 3

   Das Filet im heißen Öl von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine goldbraune Kruste hat – etwa 3–4 Minuten pro Seite.

   4 Min.
4. 4

   Das Filet aus der Pfanne nehmen und zum Ruhen beiseitelegen.

5. 5

   In derselben Pfanne die Butter hinzugeben und schmelzen lassen.

6. 6

   Die in Scheiben geschnittenen Pilze und den gehackten Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten anbraten, bis die Pilze weich und goldbraun sind.

   6 Min.
7. 7

   Die gehackte Schalotte dazugeben und weitere 2 Minuten mitbraten, bis sie weich ist.

   2 Min.
8. 8

   Den Rotwein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen, dabei den Pfannenboden mit einem Kochlöffel ablöschen und losschaben.

   3 Min.
9. 9

   Die Rinderbrühe einrühren und die Sauce 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.

   5 Min.
10. 10

    Das geruhte Filet in Medaillons schneiden und auf Tellern anrichten.

11. 11

    Die Pilzsauce über die Filetscheiben gießen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.