Rehfilet mit Pilzen Rezept
Zart gegartes Rehfilet, serviert mit einer reichhaltigen Pilzsauce aus gebratenen Pilzen, Knoblauch und Rotweinreduktion – ein aromatisches Wildgericht der besonderen Art.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Rehfilet mit Pilzen
- 1
Das Rehfilet von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 3
Das Filet im heißen Öl von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine goldbraune Kruste hat – etwa 3–4 Minuten pro Seite.
4 Min. - 4
Das Filet aus der Pfanne nehmen und zum Ruhen beiseitelegen.
- 5
In derselben Pfanne die Butter hinzugeben und schmelzen lassen.
- 6
Die in Scheiben geschnittenen Pilze und den gehackten Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten anbraten, bis die Pilze weich und goldbraun sind.
6 Min. - 7
Die gehackte Schalotte dazugeben und weitere 2 Minuten mitbraten, bis sie weich ist.
2 Min. - 8
Den Rotwein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen, dabei den Pfannenboden mit einem Kochlöffel ablöschen und losschaben.
3 Min. - 9
Die Rinderbrühe einrühren und die Sauce 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
5 Min. - 10
Das geruhte Filet in Medaillons schneiden und auf Tellern anrichten.
- 11
Die Pilzsauce über die Filetscheiben gießen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Rehfilet mit Pilzen
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Rehfilet mit Pilzen Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.