Ravioli mit Fleischfüllung Rezept

Zubereitung Ravioli mit Fleischfüllung

1. 1

   Für den Teig Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen, eine Mulde in die Mitte drücken und verquirlte Eier sowie Olivenöl hineingeben. Alles zu einem Teig vermengen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

   30 Min.
2. 2

   Für die Füllung Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fein gehackte Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten. Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano würzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Geriebenen Parmesan und gehackte Petersilie unterrühren.

   10 Min.
3. 3

   Den Teig in vier Portionen teilen. Jede Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine dünn ausrollen.

4. 4

   Kleine Häufchen der Fleischfüllung im gleichmäßigen Abstand auf eine Teigbahn setzen. Den Teig rund um die Füllung mit etwas Wasser bestreichen. Eine zweite Teigbahn darüberlegen und den Teig rund um die Füllung fest andrücken, dabei darauf achten, keine Luftblasen einzuschließen.

5. 5

   Die Ravioli mit einem Messer oder einem Raviolischneider in einzelne Stücke schneiden. Die Ränder bei Bedarf nochmals fest andrücken, damit sie gut verschlossen sind.

6. 6

   In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Ravioli portionsweise etwa 3–4 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen und weich sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen.

   4 Min.
7. 7

   Die Ravioli mit erwärmter Marinara-Sauce übergießen und mit etwas geriebenem Parmesan bestreut servieren.