Ravigote-Sauce Rezept
Die Ravigote-Sauce ist ein klassisches französisches Würzmittel aus Senf, Kräutern und Essig, das typischerweise kalt zu gekochtem Fleisch oder Fisch gereicht wird und einen frischen, würzigen Geschmack verleiht.
Zubereitungszeit gesamt
10 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
4
Zubereitung Ravigote-Sauce
- 1
Den Weißweinessig und den Senf in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
- 2
Das Olivenöl unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl langsam einarbeiten, bis eine emulgierte Sauce entsteht.
- 3
Den gehackten Schnittlauch, die Petersilie, die Schalotte und die Kapern unterrühren.
- 4
Die Sauce mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken, um die Säure auszubalancieren.
- 5
Die Sauce mindestens 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
15 Min. - 6
Gekühlt oder bei Zimmertemperatur als Beilage zu gekochtem Fleisch, Fisch oder Gemüse servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Ravigote-Sauce
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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