Ravigote-Sauce Rezept
Die Ravigote-Sauce ist ein klassisches französisches Würzmittel aus Senf, Kräutern und Essig, das typischerweise kalt zu gekochtem Fleisch oder Fisch gereicht wird und einen frischen, würzigen Geschmack verleiht.
Zubereitungszeit gesamt
10 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
4
Zubereitung Ravigote-Sauce
- 1
Den Weißweinessig und den Senf in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
- 2
Das Olivenöl unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl langsam einarbeiten, bis eine emulgierte Sauce entsteht.
- 3
Den gehackten Schnittlauch, die Petersilie, die Schalotte und die Kapern unterrühren.
- 4
Die Sauce mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken, um die Säure auszubalancieren.
- 5
Die Sauce mindestens 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- 6
Gekühlt oder bei Zimmertemperatur als Beilage zu gekochtem Fleisch, Fisch oder Gemüse servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
80 kcal
Protein
1 g
Kohlenhydrate
2 g
Fett
8 g
Bewertungen (4)
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Nicht schlecht, aber die Garzeit war bei mir länger.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
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Zutaten im Lexikon
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