Pudim Abade De Priscos (Speckpudding) Rezept
Pudim Abade de Priscos ist ein traditionelles portugiesisches Dessert, bekannt als Speckpudding. Er vereint Eigelb, Zucker, geräucherten Speck und Portwein zu einem reichhaltigen, cremigen Pudding mit einem einzigartigen süß-herzhaften Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
6
Zubereitung Pudim Abade De Priscos (Speckpudding)
- 1
Den Ofen auf 160°C vorheizen.
10 Min. - 2
Eine Puddingform mit Butter einfetten.
- 3
Die Eigelbe in einer Rührschüssel glatt rühren.
- 4
Den Zucker zu den Eigelben geben und gut verrühren, bis er sich aufgelöst hat.
- 5
Den gemahlenen geräucherten Speck hinzufügen und gründlich untermischen, bis er gleichmäßig verteilt ist.
- 6
Den Portwein, Zitronenabrieb, die Zimtstange und eine Prise Salz zur Masse geben und alles gut verrühren.
- 7
Die Masse in die eingefettete Puddingform füllen.
- 8
Die Form in ein Wasserbad setzen, indem sie in eine größere Backform gestellt wird, die mit heißem Wasser bis zur Hälfte der Puddingform gefüllt ist.
- 9
Im vorgeheizten Ofen etwa 50 bis 60 Minuten backen, bis der Pudding gestockt ist, in der Mitte aber noch leicht nachgibt.
55 Min. - 10
Die Form aus dem Wasserbad nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- 11
Nach dem Abkühlen mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen entfalten und der Pudding fest wird.
240 Min. - 12
Zum Servieren den Pudding auf eine Servierplatte stürzen und nach Belieben mit einer Portweinreduktion oder Karamellsauce beträufeln.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
320 kcal
Protein
12 g
Kohlenhydrate
22 g
Fett
18 g
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